Το μαρασμό του λευκού τσαγιού με βελόνα Pekoe εισάγεται ως εξής:
Οι μέθοδοι μαρασμού περιλαμβάνουν φυσικό μαρασμό, μαρασμό με θέρμανση και μαρασμό ελεγχόμενο με κλιματισμό.
⑴ Φυσικός μαρασμός: Το λευκό σημείο μαρασμού πρέπει να είναι καθαρό, φωτεινό και αεριζόμενο.Απλώστε τα ωμά μπουμπούκια τσαγιού λεπτά σε μια παλέτα που μαραίνεται ή σε ένα μαραμένο κόσκινο.Η ποσότητα των φύλλων ανά κόσκινο είναι περίπου 250 γραμμάρια.Απαιτείται να απλώνεται ομοιόμορφα και να μην επικαλύπτεται.Τα μπουμπούκια τσαγιού θα μαυρίσουν όταν επικαλύπτονται.Αφού το απλώσετε, το βάζετε στη σχάρα, μαραίνετε φυσικά ή το αφήνετε στο αδύναμο ηλιακό φως να στεγνώσει ελαφρά.Μετά από περίπου 48 ώρες απότσαγιού μαρασμός, τα μπουμπούκια τσαγιού μεταφέρονται στη διαδικασία ξήρανσης όταν η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι περίπου 20%.Οι μετρίως μαραμένες ασημένιες βελόνες έχουν αλλάξει από πράσινες σε γκρι-λευκές, και οι άκρες των μπουμπουκιών έχουν σκληρύνει και τα φρέσκα φύλλα μπορούν να αισθάνονται τρύπημα όταν πιέζονται ελαφρά με τα χέρια.
(2) Μέθοδος θέρμανσης και μαρασμού: Απλώστε τα μπουμπούκια φρέσκου τσαγιού σε μηχανή μαρασμού.Η "Pekoe Silver Needle" που παράγεται με αυτή τη μέθοδο έχει ένα παχύ μονό μπουμπούκι, καλύπτεται με Pekoe, έχει λαμπερά μαλλιά, χαλαρά ή σε εφαρμογή και έχει χρώμα ασημί-λευκό ή ασημί-γκρι.Η εσωτερική ποιότητα είναι φρέσκια και αναζωογονητική, το άρωμα είναι φρέσκο και γλυκό, η γεύση είναι φρέσκια και απαλή και ελαφρώς γλυκιά, το χρώμα της σούπας είναι πράσινο βερίκοκο ή βερίκοκο κίτρινο, διαυγές και λαμπερό.
⑶ μαρασμός ελέγχου κλιματισμού: Το πράσινο κλιματιστικό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τσαγιού oolong μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η θερμοκρασία του δωματίου μαρασμού ελέγχεται στους 20~22℃ και η σχετική θερμοκρασία είναι 55%~65% και παράγονται οι ασημένιες βελόνες είναι εξαιρετικά σε χρώμα, άρωμα και γεύση.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-11-2022