Η επεξεργασία τωνπράσινο τσάιχωρίζεται απλά σε τρία βήματα: στερέωση, κύλιση και ξήρανση, το κλειδί των οποίων είναι η στερέωση.Τα φρέσκα φύλλα αδρανοποιούνται και η ενζυμική δραστηριότητα απενεργοποιείται.Τα διάφορα χημικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά υπόκεινται βασικά σε φυσικές και χημικές αλλαγές υπό την προϋπόθεση ότι δεν επηρεάζονται τα ένζυμα από τη δράση της θερμότητας, διαμορφώνοντας έτσι τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του πράσινου τσαγιού.

Η σταθεροποίηση παίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα του πράσινου τσαγιού.Μέσω της υψηλής θερμοκρασίας, οι ιδιότητες των ενζύμων στα φρέσκα φύλλα καταστρέφονται και η οξείδωση των πολυφαινολών εμποδίζεται για να αποτραπεί το κοκκίνισμα των φύλλων.Ταυτόχρονα, μέρος του νερού στα φύλλα εξατμίζεται, καθιστώντας τα φύλλα απαλά, δημιουργώντας συνθήκες για κύλιση και διαμόρφωση.Με την εξάτμιση του νερού, οι χαμηλού βρασμού αρωματικές ουσίες με άρωμα χορτάρι στα φρέσκα φύλλα εξατμίζονται και εξαφανίζονται, βελτιώνοντας έτσι το άρωμα του τσαγιού.

Εκτός από τα ειδικά τσάγια, αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται όλη σε μηχανή στερέωσης.Οι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα της στερέωσης περιλαμβάνουν τη θερμοκρασία στερέωσης, την ποσότητα των φύλλων, τον τύπο της μηχανής στερέωσης, τον χρόνο και τη μέθοδο στερέωσης.Είναι ένα σύνολο και είναι αλληλένδετα και περιορισμένα.

Επηρεασμένοι από τις ποικιλίες τσαγιού, οι μέθοδοι στερέωσης είναι επίσης διαφορετικές, συμπεριλαμβανομένωντηγανητό σταθεροποίηση, στερέωση στον ήλιο και στερέωση στον ατμό.