Το έλασμα τσαγιού είναι η διαδικασία διαμόρφωσης του σχήματος των προϊόντων τσαγιού.Με βάση τη συναίνεση της εναλλαγής «ελαφρύ-βαρύ-ελαφρύ», η χρήση του ελέγχου ταχύτητας διαμόρφωσης συχνότητας και του αρθρωτού ελέγχου θερμοκρασίας είναι το κλειδί για τη βελτίωση της απόδοσης κύλισης.

1. Πιθανό πρόβλημα

(1) Η πίεση είναι πολύ βαριά ή πολύ ελαφριά, η ταχύτητα περιστροφής είναι πολύ γρήγορη, το αποτέλεσμα διαμόρφωσης σχήματος δεν είναι καλό και η ακεραιότητα των βλαστών και των φύλλων είναι ακόμη και κατεστραμμένη.

(2) Ο χρόνος κύλισης είναι πολύ μεγάλος ή συσσωρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την κύλιση και το χρώμα των φύλλων είναι σκούρο πράσινο και η πράσινη μυρωδιά είναι έντονη.

2. Λύση

(1) Στο αρχικό στάδιο ζύμωσης τσαγιού, ο χρόνος κύλισης τσαγιού των φρέσκων φύλλων δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλος και ο αρχικός χρόνος κύλισης τσαγιού πρέπει να είναι 15~30 λεπτά.Ο κύριος σκοπός αυτού του σταδίου είναι να ζυμώσει τις μαλακές φλέβες των φύλλων (βλαστών) και να ζυμώσει τα λεπτά σχοινιά, επομένως η ταχύτητα ζύμωσης και περιστροφής δεν πρέπει να είναι πολύ γρήγορη, συνιστάται σε 20~30 Περιστροφή/λεπτό.στο μεταγενέστερο στάδιο του κυλίνδρου, με το σπάσιμο των κυττάρων των φύλλων, τις ουσίες χαμηλού βρασμού και την υπερχείλιση του χυμού τσαγιού, το ρολό τσαγιού μακροπρόθεσμα θα οδηγήσει εύκολα σε υποβάθμιση του αρώματος και της γεύσης του τσαγιού.Η διαμόρφωση συχνότηταςμηχανή ζύμωσης τσαγιούτης εταιρείας μας μπορεί να πραγματοποιήσει τον κανονισμό ταχύτητας.

(2) Στάδιο επαναζύμωσης (αν χρειάζεται).Στη διαδικασία περαιτέρω διαμόρφωσης του σχήματος των πρώτων ζυμωμένων φύλλων μετά από επεξεργασία αφυδάτωσης (ή προκαταρκτική ξήρανση), ο χρόνος ζύμωσης είναι 12 έως 15 λεπτά και ο χρόνος συμπίεσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά.

(3) Μετά το ζύμωμα του τσαγιού, θα πρέπει να μπει στην επόμενη διαδικασία το συντομότερο δυνατό και να αποφευχθεί η συσσώρευση.

(4) Ο αρθρωτός έλεγχος θερμοκρασίας και υγρασίας της διαδικασίας έλασης τσαγιού είναι απαραίτητος.