Είναι αναπόφευκτο να μιλάμε για την αντοχή στις φυσαλίδες όταν πίνουμε τσάι, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι θα πουν αυθαίρετα: «Τα αρχαία δέντρα είναι ανθεκτικά στις φυσαλίδες, αλλά τα δέντρα τσαγιού από θάμνους δεν είναι ανθεκτικά στις φυσαλίδες» για να καθοριστεί εάν ένα τσάι είναι ανθεκτικό στις φυσαλίδες, όχι « Τα αρχαία δέντρα είναι ανθεκτικά στις φυσαλίδες, είναι τόσο απλό που το δέντρο τσαγιού δεν είναι ανθεκτικό στη ζυθοποιία.Υπάρχουν πολλές μεταβλητές σε αυτό.Πάρτε το παράδειγμα του σπασμένου μαύρου τσαγιού.Πρέπει να γνωρίζει ότι το τσάι είναι κατά βάση άγευστο όταν περνάει από το νερό για δεύτερη φορά.Γιατί;

Αυτό δεν είναι πρόβλημα με αρχαία και θάμνους τεϊόδεντρα, αλλά επειδή το τσάι είναι πολύ σπασμένο, το εκχύλισμα νερού απελευθερώνεται πολύ γρήγορα και είναι εντελώς διαφορετικό από την αργή απελευθέρωση του εκχυλίσματος νερού από ολόκληρα φύλλα τσαγιού.

Παράγοντες που καθορίζουν την αντοχή του τσαγιού στον αφρό.

1. Η τρυφερότητα και η ακεραιότητα των φύλλων

Πολλοί λάτρεις του τσαγιού γνωρίζουν ότι το τσάι με όλα τα μπουμπούκια είναι πολύ δυσανεκτικό στο μούλιασμα, ενώ ένα μπουμπούκι και δύο φύλλα ή τρία φύλλα έχουν μεγαλύτερη αντοχή στο μούλιασμα.Όσο πιο παχιά είναι τα φύλλα, τόσο πιο αργή είναι η απελευθέρωση του παλιού εκχυλίσματος νερού (αυτό περιλαμβάνει κύλιση, κάτω).Θα αναφερθεί).ο βαθμός ακεραιότητας είναι όπως περιγράφεται στο παραπάνω μαύρο σπασμένο τσάι και ο βαθμός αντοχής στον αφρό είναι ανάλογος με τον βαθμό ακεραιότητας.

2. Ζύμωμα τσαγιούστη διαδικασία παρασκευής τσαγιού

Ο βαθμός συστροφής και τριβής είναι αντιστρόφως ανάλογος με τον βαθμό αντίστασης του αφρού.Όσο βαθύτερος είναι ο βαθμός συστροφής και κύλισης, τόσο μεγαλύτερη είναι η ζημιά στο κυτταρικό τοίχωμα του φύλλου, τόσο ταχύτερος είναι ο ρυθμός απελευθέρωσης του εκχυλίσματος νερού και η αντίστοιχη μείωση του βαθμού αντίστασης του αφρού.Άρα ένα μηχάνημα κατάλληλο για ζύμωμα τσαγιού είναι πολύ σημαντικό.Για διαφορετικά φύλλα τσαγιού, ο χρόνος πίεσης, ο χρόνος κύλισης και η απόσταση μεταξύ των λωρίδων ζυμώματος έχουν μεγάλη επίδραση στην επεξεργασία των φύλλων τσαγιού.Το ζύμωμα για την ολοκλήρωση των συμπαγών φύλλων τσαγιού κάνει το τσάι πιο ανθεκτικό στον αφρισμό.Η εταιρεία μας θα μπορούσε να παρέχει διαφορετικούς τύπουςμηχανή ζύμωσης τσαγιούγια σενα.

3. Η επίδραση της παρασκευής τσαγιού στην αντίσταση των φυσαλίδων

Υπάρχουν τρεις κύριοι παράγοντες εδώ, η αναλογία της ποσότητας του τσαγιού που θα εγχυθεί και της ποσότητας του νερού που εγχύεται.Όσο μικρότερη είναι η ποσότητα του τσαγιού, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα του νερού που εγχέεται, τόσο πιο ανθεκτικό στην παρασκευή, ή αντίστροφα, τόσο πιο ανθεκτικό στην παρασκευή.Αντιαφριστικό;Το επίπεδο της θερμοκρασίας του νερού μπορεί επίσης να καθορίσει εάν ένα τσάι είναι ανθεκτικό στον αφρισμό.Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του νερού, τόσο χαμηλότερος είναι ο βαθμός αντίστασης του αφρού και αντίστροφα.

4. Ηλικία τεϊόδεντρου και οικολογικό περιβάλλον

Αυτοί οι δύο δείκτες συνδέονται στενά.Η ηλικία του δέντρου δεν είναι καθοριστικός παράγοντας, αλλά το κλίμα και το οικολογικό περιβάλλον.Η συζήτηση για την ηλικία των δέντρων πρέπει να έχει νόημα υπό τις συνθήκες του ίδιου κλίματος και οικολογικού περιβάλλοντος, όπου κυριαρχούν φυσικά τα γέρικα δέντρα.