3. Ζύμωμα

Επειδή η σταθεροποίηση σε υψηλή θερμοκρασία σκοτώνει τη δραστηριότητα του ενζύμου, οι ουσιαστικές χημικές αλλαγές των φύλλων κατά τη διαδικασία έλασης δεν είναι μεγάλες.Η επίδραση της κύλισης στα φύλλα είναι ότι η φυσική επίδραση είναι μεγαλύτερη από τη χημική επίδραση.Το πράσινο τσάι απαιτεί αντίσταση στην παρασκευή, άρα ο βαθμός τουστρίψιμο του πράσινου τσαγιούείναι διαφορετικό από αυτό του μαύρου τσαγιού.Το πράσινο τσάι έχει μικρότερο χρόνο έλασης από το μαύρο τσάι και έχει λιγότερη πίεση από το μαύρο τσάι.Το έλασμα του πράσινου τσαγιού απαιτεί ένα συγκεκριμένο ποσοστό βλάβης των κυττάρων με την προϋπόθεση ότι διασφαλίζεται η εμφάνιση, δηλαδή πρέπει να έχει μια ορισμένη αντίσταση στον αφρισμό.

4. Ξήρανση

Η κύρια επίδραση στη χημική αντίδραση κατά τη διαδικασία ξήρανσης είναι η θερμοκρασία.Η θερμοκρασία είναι προϋπόθεση για τη χημεία.Η αύξηση της θερμοκρασίας αυξάνει την ενέργεια των μορίων του υλικού.Το ψήσιμο αυξάνει τη θερμοκρασία των φύλλων, αυξάνει την κίνηση των μορίων του νερού, επιταχύνει την εξάτμιση των μορίων του νερού και επιτυγχάνει τον σκοπό της ξήρανσης.Η θερμοκρασία αυξάνει επίσης την ενέργεια της μοριακής κίνησης άλλων χημικών συστατικών και επιταχύνει την αντίδραση.

Στο πρώιμο στάδιο της ξήρανσης, η περιεκτικότητα του τσαγιού σε νερό είναι μεγαλύτερη και η περιεκτικότητα σε νερό στο μεταγενέστερο στάδιο είναι μικρότερη.Ως εκ τούτου, οι αλλαγές στο περιεχόμενο του τσαγιού υπό τη συνδυασμένη δράση του νερού και της θερμότητας στο πρώιμο στάδιο τηςξήρανσηδιαφέρουν από τις αλλαγές στο μεταγενέστερο στάδιο της ξηρής θερμότητας.

Κατακτήστε τις απαιτήσεις λειτουργίας κάθε μηχανής, προσαρμόστε τον ρυθμό παραγωγής και ολοκληρώστε αυτά τα τέσσερα σημαντικά βήματα για να μεγιστοποιήσετε την ποιότητα του πράσινου τσαγιού.