Τόσο το μαύρο όσο και το πράσινο τσάι είναι ποικιλίες τσαγιού με μακρά ιστορία.Το πράσινο τσάι έχει ελαφρώς πικρή γεύση, ενώ το μαύρο τσάι έχει ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση.Οι δυο τους είναι τελείως διαφορετικοί και έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και αγαπιούνται βαθιά από τον κόσμο.Αλλά πολλοί άνθρωποι που δεν καταλαβαίνουν το τσάι δεν καταλαβαίνουν τη διαφορά μεταξύ πράσινου και μαύρου τσαγιού, και ακόμη και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η διαφορά τους προέρχεται από το πράσινο τσάι και τα ροφήματα μαύρου τσαγιού που πίνουν συχνά.Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να διακρίνουν καθόλου τη διαφορά μεταξύ μαύρου και πράσινου τσαγιού.Για να μάθουν όλοι περισσότερα για το κινέζικο τσάι, σήμερα θα εισαγάγω τη διαφορά μεταξύ μαύρου και πράσινου τσαγιού και θα σας διδάξω πώς να διακρίνετε το μαύρο από το πράσινο τσάι, ώστε να μπορείτε να γευτείτε πραγματικά τη γεύση του τσαγιού όταν πίνετε τσάι στο μέλλον.

Πρώτον, η διαδικασία παραγωγής είναι διαφορετική

1. Μαύρο τσάι:τσάι πλήρως ζυμωμένομε βαθμό ζύμωσης 80-90%.Η διαδικασία παραγωγής δεν στερεώνει το τσάι, αλλά απευθείας μαραίνεται, ζυμώνει και κόβει, και στη συνέχεια διεξάγει πλήρη ζύμωση για να οξειδωθούν οι πολυφαινόλες του τσαγιού που περιέχονται στο τσάι σε θεαρουμπιγίνες, σχηματίζοντας έτσι τα σκούρα κόκκινα φύλλα τσαγιού και τη σούπα κόκκινου τσαγιού μοναδικά για το μαύρο τσάι.

Το χρώμα του ξηρού τσαγιού και της παρασκευασμένης σούπας τσαγιού είναι κυρίως κόκκινο, γι' αυτό ονομάζεται μαύρο τσάι.Όταν πρωτοδημιουργήθηκε το μαύρο τσάι, ονομαζόταν «μαύρο τσάι».Κατά την επεξεργασία του μαύρου τσαγιού, εμφανίζεται μια χημική αντίδραση, η χημική σύνθεση των φρέσκων φύλλων αλλάζει πολύ, οι πολυφαινόλες του τσαγιού μειώνονται περισσότερο από 90% και παράγονται νέα συστατικά θεαφλαβινών και θεαφλαβινών.Οι αρωματικές ουσίες έχουν αυξηθεί από περισσότερα από 50 είδη στα φρέσκα φύλλα σε περισσότερα από 300 είδη.Κάποια καφεΐνη, κατεχίνες και θεαφλαβίνες συμπλέκονται σε νόστιμα σύμπλοκα, σχηματίζοντας έτσι μαύρο τσάι, κόκκινη σούπα, κόκκινα φύλλα και αρωματική γλυκύτητα.ποιοτικά χαρακτηριστικά.

2. Πράσινο τσάι: παρασκευάζεται χωρίς καμία διαδικασία ζύμωσης

Τα φύλλα τσαγιού παρασκευάζονται από κατάλληλους βλαστούς τεϊόδεντρου ως πρώτες ύλες, και παράγονται απευθείας από τυπικές διαδικασίες όπως π.χ.στερέωση τσαγιού, κύλιση και στέγνωμα μετά τη συλλογή.Το χρώμα του ξηρού τσαγιού του, της παρασκευασμένης σούπας τσαγιού και του πυθμένα των φύλλων είναι κυρίως πράσινο, εξ ου και το όνομα.Η γεύση είναι φρέσκια και μεστή, δροσιστική και ευχάριστη.Λόγω των διαφορετικών μεθόδων κατασκευής, μπορεί να χωριστεί σε ανακατεύοντας πράσινο τσάι που παρασκευάζεται σε κατσαρόλα, όπως το Longjing και Biluochun, και πράσινο τσάι στον ατμό μαγειρεμένο με ατμό υψηλής θερμοκρασίας, όπως το ιαπωνικό Sencha και το Gyokuro.Το πρώτο έχει έντονο άρωμα και το δεύτερο έχει μια φρέσκια και πράσινη αίσθηση..