Ο ακαδημαϊκός Chen, ο πρώτος ακαδημαϊκός της Ακαδημίας Μηχανικής στην κινεζική βιομηχανία τσαγιού, πιστεύει ότι η κερκετίνη, μια φλαβονοειδή ένωση που διατηρείται καλά στην επεξεργασία του λευκού τσαγιού, είναι σημαντικό μέρος της βιταμίνης P και έχει σημαντική επίδραση στη μείωση των αγγείων. διαπερατό.ως αποτέλεσμα της μείωσης της αρτηριακής πίεσης.
Προστασία του ήπατος από λευκό τσάι
Από το 2004 έως το 2006, ο Yuan Dishun, καθηγητής στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας της Μασαχουσέτης στις Ηνωμένες Πολιτείες και πρώην καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Fujian Agriculture and Forestry University, πίστευε ότι τα ενεργά συστατικά σχηματίζονται από την αργή αλλαγή των δραστικών ουσιών κατά τη διαδικασία μαρασμού του λευκού Το τσάι είναι ευεργετικό για την αναστολή της βλάβης των ηπατικών κυττάρων, μειώνοντας έτσι την οξεία ηπατική βλάβη.Η ηπατική βλάβη είναι προστατευτική.
Η προώθηση του λευκού τσαγιού στην αιμοποιητική διαδικασία των ερυθροκυττάρων
Ο καθηγητής Chen Yuchun της Ακαδημίας Παραδοσιακής Κινεζικής Ιατρικής Fujian ανέφερε ότι το λευκό τσάι μπορεί να βελτιώσει σημαντικά ή να βελτιώσει την κυτταρική ανοσοποιητική λειτουργία των ποντικών με φυσιολογική ανεπάρκεια αίματος μέσω επιστημονικής έρευνας σε ποντίκια και μπορεί να προάγει σημαντικά την έκκριση παράγοντα διέγερσης αποικιών από μικτή σπλήνα. λεμφοκύτταρα σε φυσιολογικά ποντίκια.(ΕΝΥ), μπορεί να αυξήσει σημαντικά το επίπεδο της ερυθροποιητίνης στον ορό, γεγονός που αποδεικνύει ότι μπορεί να προάγει την αιμοποιητική διαδικασία των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
πολυφαινόλες
Οι πολυφαινόλες βρίσκονται ευρέως στη φύση, οι γνωστές πολυφαινόλες τσαγιού, οι πολυφαινόλες μήλων, οι πολυφαινόλες σταφυλιού κ.λπ., λόγω της καλής αντιοξειδωτικής τους λειτουργίας, χρησιμοποιούνται ευρέως στα καλλυντικά, τα φαρμακευτικά προϊόντα και άλλους τομείς.
Οι πολυφαινόλες του τσαγιού είναι ένα από τα κύρια συστατικά που σχηματίζουν το χρώμα και το άρωμα του τσαγιού και είναι επίσης ένα από τα κύρια συστατικά που έχουν λειτουργίες φροντίδας υγείας στο τσάι.Έχει υψηλή περιεκτικότητα, ευρεία διανομή και μεγάλες αλλαγές και έχει τον πιο σημαντικό αντίκτυπο στην ποιότητα του τσαγιού.
Οι πολυφαινόλες του τσαγιού περιλαμβάνουν κατεχίνες, ανθοκυανίνες, φλαβονοειδή, φλαβονόλες και φαινολικά οξέα κ.λπ.
Μεταξύ αυτών, οι κατεχίνες έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα και το πιο σημαντικό.
Μελέτες έχουν δείξει ότι αφού πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι για μισή ώρα, η αντιοξειδωτική ικανότητα (η ικανότητα καταπολέμησης των ελεύθερων ριζών οξυγόνου) στο αίμα αυξάνεται κατά 41%-48% και μπορεί να διαρκέσει για μιάμιση ώρα σε υψηλό επίπεδο. επίπεδο.
Αμινοξέα τσαγιού
Τα αμινοξέα στο τσάι περιλαμβάνουν κυρίως περισσότερα από 20 είδη θεανίνης, γλουταμινικού οξέος, ασπαρτικού οξέος κ.λπ. Μεταξύ αυτών, η θεανίνη είναι ένα σημαντικό συστατικό που σχηματίζει το άρωμα και τη φρεσκάδα του τσαγιού, αντιπροσωπεύοντας περισσότερο από το 50% των ελεύθερων αμινοξέων στο τσάι.Η υδατοδιαλυτή ύλη του χαρακτηρίζεται κυρίως από umami και γλυκιά γεύση, η οποία μπορεί να εμποδίσει την πικράδα και τη στυφότητα της σούπας τσαγιού.
Εκτός από το ότι εξάγεται από το τσάι, η πηγή θεανίνης μπορεί επίσης να ληφθεί με βιοσύνθεση και χημική σύνθεση.Επειδή η θεανίνη έχει τις λειτουργίες μείωσης της αρτηριακής πίεσης και ηρεμίας των νεύρων, βελτίωσης του ύπνου και προαγωγής της λειτουργίας του εγκεφάλου, η θεανίνη έχει χρησιμοποιηθεί ως υγιεινή τροφή και φαρμακευτική πρώτη ύλη.